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Zucchini mit Pistazienpesto, Burrata & Brombeeren Slide 2: Zutaten: 2 Zucchini, 50 g Pistazien, 40 g Basilikum, 40 g Grana Padano, 100–120 ml Olivenöl, Abrieb von 1 Bio-Zitrone, 1 Burrata oder mehrere kleine Burrata, 1 Handvoll Brombeeren, Salz, Pfeffer Slide 3–4: Für das Pesto Pistazien, Grana Padano, Basilikum und den Zitronenabrieb mixen. Das Olivenöl nach und nach dazugeben und weitermixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Slide 5–6: Die Zucchini längs in sehr dünne Streifen hobeln – am besten mit einer Mandoline. Alternativ funktioniert auch ein breiter Sparschäler oder ein scharfes Messer. Die Zucchinistreifen in eine Schüssel geben und vorsichtig mit dem Pistazienpesto vermengen. Slide 7–11: Die Zucchini locker auf einem Teller oder einer Servierplatte anrichten. Die Burrata in Stücke zupfen und darauf verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und die Brombeeren darübergeben. Zum Schluss nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zitronenabrieb und Basilikum toppen.

Abdoogh Khiar – persische kalte Joghurtsuppe 🥒🌿✨ Da mir mein Algorithmus gefühlt nur noch kalte Suppen präsentiert, musste ich natürlich auch nachziehen. Slide 2: Zutaten: 500 g Joghurt (10 % Fett), 1 mittlere Gurke, 2 EL Walnüsse, 2 EL Rosinen, 1 kleiner Bund Dill, 1 kleiner Bund Minze, 300 ml kaltes Wasser, Eiswürfel, Salz, Pfeffer; optional: getrocknete Rosenblätter – hab ich leider nicht finden können. Slide 3–4: Den Joghurt mit dem kalten Wasser glatt verrühren. Slide 5–6: Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Minze, Dill und Walnüsse fein hacken. Alles zusammen mit den Rosinen zur Joghurtmischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Slide 7–9: Mit Eiswürfeln anrichten und gut gekühlt servieren. Nach Belieben mit etwas extra Dill, Minze oder getrockneten Rosenblättern toppen.

Ricotta-Zucchini-Bruschetta mit Kräuter-Zitronen-Marinade 🍋🌿✨ Slide 2: Zutaten: 4–6 Scheiben Ciabatta oder Baguette, 1 Zucchini, 200 g Ricotta, 1 kleiner Bund Minze, 1 kleiner Bund Petersilie, 1 Zitrone, Olivenöl, Salz, Pfeffer Slide 3–4: Ricotta mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer glatt rühren. Nach Belieben in einen Spritzbeutel füllen. Slide 5: Zucchini in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und bei 200 °C Umluft ca. 15–20 Minuten rösten. Anschließend beiseitestellen. Slide 6: Minze und Petersilie fein hacken und mit Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Slide 7: Die Brotscheiben auf einer Seite mit etwas Olivenöl einpinseln und bei 180 °C Umluft ca. 8–10 Minuten goldbraun rösten. Slide 8–11: Die Ricottamischung auf den Brotscheiben verteilen. Mit den Zucchinischeiben belegen und die Kräuter-Zitronen-Marinade darübergeben. Mit etwas extra Zitronenabrieb und frisch gemahlenem Pfeffer toppen. Falls ihr mal ausprobieren wollt, Ricotta selbst herzustellen, schaut mal auf meiner Seite vorbei – das Rezept dazu findet ihr ebenfalls hier. 🥛🍋✨